ARROS BRUT

INGREDIENTES PARA 4 PERS:

400 gr. de arroz

1 y 1/2 litro de agua

200 gr. de magro de cerdo

150 gr. de costilleja

150 gr. de pollo (cuarto trasero o muslo)

1 codorniz

100 gr. de "esclatasangs"

1 cebolla grande

2 tomates de "ramallet"

1 ajo

2 alcachofas

100 gr. de coliflor

100 gr. de judias verdes o planas

50 gr. de garrofón

1 c/c pimentón

sal

pimienta

Elaboración:

Salpimentar la carne que previamente habremos cortado en "dados" a excepción de la codorniz que partiremos en cuatro trozos. Pondremos aceite de oliva en una cazuela de barro y sofreiremos la carne hasta que esté bien dorada.

A continuación, añadiremos la cebolla y el ajo bien picados, a los que pocharemos hasta que empiecen a tomar color. Seguidamente incorporaremos los tomates de "ramallet" que sofreiremos durante unos 3/4 min. y el pimenton al que daremos unas vueltas hasta que quede bien mezclado procurando que no se queme.

Continuaremos añadiendo el agua que habremos calentado previamente y dejaremos que hierva durante unos 15 min.

Incorporaremos las verduras (judías, garrofones, coliflor, setas y alcachofas) y por último el arroz que controlaremos el tiempo en función de la variedad que utilicemos.

Como en la mayoría de elaboraciones, existen muchas variantes en la confección de este plato y en la composición de los ingredientes. En este caso concreto y utlizando los ingredientes indicados el resultado suele salir muy logrado.