RISOTTO CON PANCETA Y ROMERO

INGREDIENTES:

100 gr. de panceta o beicon ahumado

2 cucharadas de romero fresco

1 l. de caldo de verduras

1 cebolla mediana

1 taza de vermut o vino blanco

25 gr. de mantequilla

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

80-100 gr. de queso parmesano rallado

PREPARACION:

Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos juntamente con la panceta y la mitad del romero unos 5 min. en el aceite y la mantequilla. A continuación añadimos el vermut y esperamos hasta que evapore el alcohol. Seguidamente ponemos el arroz y damos unas vueltas hasta que empiece a volverse transparente. Llegados a este punto, empezamos a poner cucharones de caldo, que hemos calentado previamente, y removemos sin parar. Repetiremos esta acción cada vez que el arroz haya absorbido el caldo. Cuando llevemos 15 min. después del primer cucharón, pondremos el parmesano y el resto del romero, daremos unas vueltas y ya esta. El resultado es increíble.

Fácil y buenísimo.