POLLO KORMA

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de jengibre rallado

1 tomate picado

1 lata de leche de coco

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de cominos molidos

una pizca de canela

una pizca de nuez moscada molida

una pizca de clavos molidos

una pizca de chile rojo molido

dos hojas de laurel

aceite de oliva

sal

Pondremos el aceite a calentar en una sartén y sofreiremos el pollo cortado en dados hasta que empiece a dorarse. Seguidamente añadiremos la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofreiremos durante unos minutos hasta que la cebolla empiece a cambiar de color. Añadiremos el tomate y repetiremos el proceso. A continuación añadiremos la cúrcuma, el laurel y salpimentaremos. Añadiremos la leche de coco y dejaremos en el fuego medio unos 15 minutos hasta que empiece a reducir. Por último incorporaremos el resto de las especies y mezclaremos hasta que estén bien disueltas. Rectificaremos de sal y chile y mantendremos en el fuego durante otros 2 minutos. Serviremos con arroz basmati que habremos hervido aromatizando con clavos de olor y semillas de cilantro. Como complemento de la receta se puede servir con un chutney de mango, salsa de yogur y cilantro fresco.

CRUMBLE DE MANZANA

Ingredientes para 4 personas:
4 manzanas golden

40 gr. de mantequilla

4 cucharadas de azúcar (unos 30 gr)

ralladura de limón

Para el crumble:

120 gr de mantequilla

150 gr de harina

4 cucharadas de azúcar moreno

una pizca de canela

Pelamos las manzanas y quitamos el corazón. Seguidamente las cortamos en pedazos y las ponemos en una sartén. Espolvorearemos con azúcar que habremos mezclado con la ralladura de limón y acabaremos incorporando la mantequilla. Saltearemos durante unos minutos hasta que el azúcar y la mantequilla empiecen a confitar la manzana.
Para hacer el crumble mezclaremos la mantequilla restante, unos 120 gramos con los 150 gr. de harina. No se debe amasar, sino simplemente mezclar hasta obtener apariencia de migas. Añadimos la canela y el azúcar moreno y mezclamos de nuevo repitiendo el proceso anterior. Dispondremos la manzana en una fuente, cubriremos con la mezcla del crumble y hornearemos a 180 ºC durante aproximadamente 1 hora.

Para presentar el plato serviremos con una quenelle de helado (la vainilla va muy bien) y unas hojas de menta.

PASTEL DE ATUN

Ingredientes para 4 personas:

3 huevos enteros

3 latas de atún en aceite de oliva

1 lata de leche evaporada

3 cucharadas de salsa de tomate

2 rebanadas de pan de molde

sal

pimienta

Preparación:

Dispondremos todos los ingredientes en un recipiente y batiremos hasta que queden bien mezclados. Salpimentaremos.

Untaremos un molde con mantequilla e incorporaremos la mezcla anterior.

Hornearemos a 175º durante 50 min. aproximadamente, controlando que al clavar un cuchillo veamos que sale limpio.

Serviremos con unos brotes tiernos y decoraremos con mayonesa.

SOLOMILLO DE AÑOJO, REDUCCION DE 3² Y PIPARRAS ASADAS

Ingredientes:

1 solomillo de añojo

300 ml de vino tinto 3 ²

2 cucharaditas de azúcar

4 piparras

aceite de oliva

flor de sal

Preparación: Dejar el solomillo unos 60 min. a temperatura ambiente para que pierda el frío de la nevera. En una sartén pondremos unas gotas de aceite de oliva virgen y espolvorearemos con flor de sal para posteriormente disponer el solomillo durante unos 3/4 min. por cada parte a fuego medio procurando que el centro nos quede rosado.

En un cazo aparte, podremos el vino tinto con el azúcar y reduciremos 3/4 partes hasta que nos quede una consistencia como caramelo líquido.

Por ultimo, podremos las piparras en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden doradas.

Para montar el plato, dejaremos reposar el solomillo unos minutos en un plato para que suelte los jugos, decoraremos con la reducción de 3² y las piparras asadas y por último aliñaremos con un hilo de aceite de oliva virgen y unos copos de flor de sal.

Otra opción muy interesante es sustituir la reducción de vino por una salsa de queso mahones tipo "Torralba".

Receta fácil, sencilla y de un resultado espectacular.

PAN DE TOMATES SECOS

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de harina

100 ml de agua

15 gr de levadura prensada

5 gr de sal

2 tomates secos

En primer lugar templaremos el agua en el microondas con el fin de diluir la levadura. A continuación, cortaremos los tomates secos en pequeña brunoise y los mezclaremos con el resto de ingredientes que amasaremos durante unos 10 min. hasta conseguir una masa homogénea y elástica y dejaremos reposar una hora aproximadamente hasta que haya doblado el tamaño.
Introduciremos en el horno a unos 200º hasta que veamos que coge el color tostado típico del pan (unos 40/45 min).

Esta receta admite multitud de variantes como por ejemplo, orégano, nueces, albahaca, romero, semillas de amapola, curry, cebolla, etc.

CAN PUNYETES

Restaurante situado en el Carrer de les Barques del Puerto de Alcudia. Concretamente en una de las calles peatonales cerca del puerto en donde se ubican la mayoría de restaurantes.

Local de estilo andaluz con una terraza que, debido al éxito, cada vez es mas extensa. Prueba de ello es que también han cogido un local de enfrente para poder atender la gran demanda de clientes.

Su especialidad son las tapas y raciones. Entre la carta podemos encontrar todo tipo de frituras, pescados y mariscos frescos y cualquier tapa de corte clásico. Personalmente destaco las gambitas salteadas, el cazón en adobo, las anchoas (de elaboración casera), el queso curado (curado en una cueva natural de Granada), los mejillones al vapor, todo ello perfectamente acompañado por un extraordinario "pa amb oli torrat amb tomàtiga i oli verjo"

Conviene reservar mesa ya que tanto al mediodía como por la noche está completo y con lista de espera. Otra opción es ir sobre las 8 de la tarde para ir cogiendo sitio.
Los vinos son de corte clásico pero muy acorde con la carta. Destacan algunos vinos blancos que acompañan perfectamente con la mayoría de platos.

Pa amb oli amb tomàtiga

Boquerones en vinagre

Anchoas caseras en aceite de oliva

Alcachofas en vinagre

Queso curado

Estamos ante otro de mis "indispensables" al que suelo acudir cada vez que me encuentro por la zona. El servicio es inmejorable, tanto en la barra como en la terraza. Quizás influya el factor de ser cliente habitual, pero son todos muy atentos.

Otro aspecto a destacar es la relación calidad/precio que supone otro aspecto positivo a valorar.

En definitiva: Indispensable.

ES BALCO

Restaurante situado en el número 7 de la Calle Caro de Palma. Abierto el pasado lunes 10/05 y que pretende ser la reencarnación del mítico Malvasía. Esto se debe a que el antiguo cocinero, junto con la repostera y la maître, se han aventurado en dar continuidad al proyecto iniciado en la Calle Joan Bauza y que tanto nos hizo disfrutar.

Los vinos se ofrecen a un precio que oscila entre los 15 y 20 euros habiendo sido seleccionada y confeccionada por el Campeón de Sumilieres de Baleares.

En cuanto a la carta, se continúa con el anterior modelo del maestro Olives en el sentido de "cantar" los platos en la mesa. Por ello, entre algunas de las célebres creaciones de Malvasía podemos encontrar: De entrantes , los huevos con foie, el calamar de potera con la emulsión de aceite de oliva y su tinta, las albóndigas de pulpo y el atún marinado entre otros. De pescado, los pescados del día a la menorquina, la caldereta de langosta y el atún a la plancha con romesco. Por lo que respecta a las carnes, destacan el clásico rabo en salsa de vino tinto o la carrillera de ternera estofada con salteado de setas. El precio por comensal, oscila entre 35 y 40 euro. En este caso, nuestra elección fue la siguiente:

Huevos rotos con foie

Albóndigas de pulpo

Carrileras de terneta estofadas con setas salteadas

En resumen:

Como parte positiva:

La idea es buena y acertada , la situación del local mejor que la anterior y los precios se han reducido.

Como parte negativa:

El ambiente (al menos el día que fuimos) es muy frío.

El servicio: Lento: Esperamos mas de 50 min. para que nos trajeran los entrantes. (nos dijeron que se les había pasado el foie...). Nos trajeron dos segundos que no se correspondían con nuestra comanda y un postre que tampoco habíamos pedido... todo esto con 3 mesas en toda la sala.

La comida: Por decirlo de alguna manera, de momento no llega a la de Malvasía.

No obstante y teniendo en cuenta lo anterior, por tratarse de un restaurante de reciente apertura y sobre todo, por lo mucho que disfrutamos en el proyecto inicial, no vamos a puntuar a la espera de darle otra oportunidad.

COUS COUS VEGETAL

Ingredientes para 4 personas:

Para el cous cous:

250 gr. de cous cous

250 ml. de caldo de verduras

1/2 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva

20 gr. de mantequilla

Para el acompañamiento:

1 pimiento verde "mallorquin"

1 tomate

2 tomates secos

aceitunas negras tipo "aragón"

albahaca fresca

Para el aceite de tomates secos:

3 tomates secos

aceite de oliva virgen

Preparación: Poner el caldo de verduras a hervir con la sal y la cucharada de aceite. Una vez rompa a hervir, retirar del fuego y añadir el cous cous y remover. A continuacíón, añadimos la mantequilla y removemos de nuevo. Tapamos y dejamos reposar 5 min. Seguidamente lo pondremos en otro recipiente y dejaremos enfriar.

Cortaremos todos los ingredientes del acompañamientos en mini brunoise y mezclaremos con el cous cous. Aliñaremos con el aceite de tomates secos que se obtiene triturandolos con el aceite.

Se trata de una receta muy versatil a la que se pueden añadir los ingredientes que se deseen: calabacín, piñones, pasas, queso fetta, nueces, etc.

MESON LOS RAFAELES

Mesón/restaurante situado en el Paseo Mallorca de Palma. Creo que estamos ante uno de los locales con la barra mejor surtida de la isla. A diario podemos encontrar, gambas frescas, cigalas, calamares de potera, salpicón, croquetas caseras, "jonquillo" en temporada, bacalao, mero a la mallorquina, manitas, etc, etc.

El local está dividido en tres zonas diferenciadas, el comedor, la barra y un espacio situado entre estos dos muy apropiado para las comidas de negocios. La carta es muy variada y se compone de los principales platos y raciones que podemos encontrar en un restaurante de estas características. Si bien, recomiendo de comer en la barra ya que además de estar en primera línea y tener acceso directo a lo que va saliendo de la cocina, siempre acabas "haciendo amigos". A continuación, se muestran las imagenes de lo que comimos en la ultima visita.

Montaditos de solomillo con tomate

Revuelto de patata y jamón ibérico

Almejas marinera

Se trata de un "clásico" que ha sabido y conseguido mantenerse a pesar de las constantes incorporaciones de nuevos restaurantes, locales de tapas, pintxos y demás intentos.

Es uno de los pocos establecimientos en los que siempre, se sale satisfecho.

Teniendo en cuenta la calidad del producto, las características del local, del ambiente y sobre todo del trato del propietario y su equipo, considero que la puntuación más acertada es un 7.

BODEGA LA RAMBLA

Emblemático e histórico local situado el La Rambla de Palma. Según me han contado, cuando nuestros padres eran jóvenes ya funcionaba y era lugar de parada obligada. Su especialidad son los típicos "variats", que por lo visto solo se hacen en Mallorca. Podemos encontrar, croquetas, frituras, ensaladilla, boquerones, albóndigas, callos, riñones, etc. El local es muy típico y está decorado acorde con su condición de tasca o bodega. El servicio es muy amable.

Variat de ensaladilla, rebozado, albóndigas y riñones.

En definitiva, en esta ocasión estuvo todo buenísimo, en especial los riñones. Después del Bar Juan Frau de Santa Catalina y del Bar Major del mercado del Olivar, este local se ha colocado en mi lista de "favoritos". Hi tornarem !!

ESSENCIA ART RESTAURANT

Restaurante situado en el número 27 de la Calle Cotoner de Palma, en pleno centro del gastronómico barrio de Santa Catalina. De reciente apertura, (apenas lleva unos dos meses abierto), ofrece un menú de mediodía a unos 12 € y otro mas completo y elaborado de 18 € para la noche. Como suele ser habitual, ofrecen la posibilidad de elegir entre tres entrantes y tres platos principales, además de un postre asignado por la casa. En este caso, mi elección consistió en una Sopa Thai de pescado y mariscos, de principal Pollo al Cognac y de postre de la casa un surtido que consistía en una bola de helado de chocolate, una fresa con un poco de nata y tres profiteroles (personalmente, nada sorprendente).

Sopa Thai de pescado y mariscos

Pollo al cognac

Variado de postres

En resumen, el concepto es atractivo ya que se sale de los típicos y aburridos menús de mediodía. Los platos están bien elaborados y correctamente presentados. El local está bien decorado y no es muy grande, circunstancia que lo convierte en acogedor. Del servicio, diremos que fueron correctos, (particularmente y teniendo en cuenta que acaban de arrancar, creo que les falta un poco de "xispa"). No obstante, la experiencia fue positiva y probablemente vamos a repetir. Mi puntuación es un 6 alto.

HUEVO FRITO CON ESPUMA DE PATATA Y TRUFAS "PEDRO"

Aprovechando que un buen amigo me ha regalado estas magnificas trufas, se me ha ocurrido hacer una serie de recetas para darles buena cuenta ya que al ser naturales, se recomienda consumirlas en un plazo no superior a los cinco días. En este caso, se trata de un huevo frito con espuma de patata y trufa de verano. Además del placer que supone poder disponer de este ingrediente, en este caso, se acentúa ya que las trufas son recolectadas en su propia casa (al igual que los pescadores, no daremos pistas para no desvelar "sa pesquera"). Por ello y en gratitud a este detalle, este plato se denomina "Huevo frito con espuma de patata y trufa "Pedro".

Las trufas

Iniciando el montaje del plato

El plato finalizado

Ingredientes:
Para la espuma de patata:
1 cebolla blanca
2 patatas parmentine
1 dl de nata
sal
pimienta blanca
aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla en trozos regulares y ponerla en un cazo con el aceite de oliva. Salpimentar y dejar pochar durante unos minutos. A continuación incorporamos la patata cortada en dados y rehogamos del mismo modo. Seguidamente añadimos el caldo de verduras y hervimos durante 15/20 min. Pasaremos resultado por la batidora y colaremos para obtener una crema fina. Pondremos el resultado en un sifón (llenaremos hasta 3/4), y montaremos con una carga.

Para montar el plato, freiremos un huevo a fuego moderado y una vez listo cortaremos con un cortapasta con el fin de obtener la yema como muestra la imagen. A continuación añadiremos la espuma de patata alrededor de la yema. Por último, cortaremos la trufa con una mandolina y serviremos. A este plato le viene muy bien un hilo de aceite de trufa y unas escamas de flor de sal natural.

ESCABECHE DE POLLO

Ingredientes:

4 pechugas de pollo ecológico o de corral

1 cebolla grande

2 zanahorias

4/5 brotes de coliflor

1/4 de vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de vinagre de manzana

1/4 vaso de zumo de naranja natural

4 dientes de ajo

3 clavos de olor

3 hojas de laurel

pimienta negra en grano

sal

Preparación: En una sartén marcaremos las pechugas de pollo que habremos salpimentado previamente. Una vez marcadas, las dispondremos en una cazuela de barro (greixonera), a las que añadiremos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias cortadas en tiras gruesas y los brotes de coliflor. Daremos unas vueltas para que se rehoguen y a continuación incorporaremos el vinagre, el zumo de naranja y todas las especias juntas (pimienta, clavo, ajos y laurel).

Pondremos a fuego fuerte que moderaremos tan pronto empiece a hervir. Dejaremos durante unos 30 min. y listo. Se trata de un plato muy sencillo, muy sabroso y que admite muchas variantes (codornices, perdices, verdura, pescados, etc).

MERLUZA CON COSTRA DE "OLIVES PANSIDES", POLENTA DE SETAS Y "ALL I OLI" DE HIERBAS

Ingredientes

Para el all i oli:

1 diente de ajo

4 partes de perejil

1 de orégano

1 de eneldo

1/2 de romero

1 dl. de leche

aceite de oliva

sal

Para la polenta de setas:

100 gr. de polenta (sémola de maíz)

25 gr. de setas variadas secas

3 dl. de caldo de verduras

Para la costra de "olives pansides":

50 gr. de "olives pansides" picadas

30 gr. de alcaparras

30 gr. de pan rallado

30 gr. de queso parmesano

40 gr. de mantequilla

aceite de oliva

Preparación:

Para el "all i oli": Blanquear las hierbas y escurrir. Ponerlas en un vaso batidor junto con el diente de ajo, la leche y la sal. Batir y colar. Con el resultado, empezar a batir añadiendo lentamente el aceite para que vaya emulsionando hasta obtener la textura de "all i oli" deseada.

Para la polenta: Picar finamente el variado de setas y mezclar con la polenta hasta que queden bien integradas. Poner el caldo en un cazo, añadir la polenta y remover con una cuchara de madera para que no queden grumos. El tiempo óptimo de cocción se estima entre 30 y 40 min. Pasado este tiempo, se retira del fuego, se añade la mantequilla y se remueve enérgicamente.

Para la costra: Poner todos los ingredientes en un vaso batidor y triturar hasta obtener una pasta consistente.

Para la merluza: Salpimentar los centros de merluza y marcar en una sartén con poco aceite por ambas partes. Untarlos con la pasta obtenida para la costra y disponerlos en una fuente que pondremos en el horno durante unos 5 min. a 180º.

Para montar el plato, en primer lugar dispondremos la polenta en el centro, rodeada por el "all i oli" de hierbas, encima de la polenta podremos la merluza con la costra. Bon profit !!!

TRES AL CUADRADO

Ayer viernes fuimos a comer al restaurante Es Bullit (de Palma), abierto recientemente y que continúa con el proyecto abierto hace unos años en Génova bajo el mismo nombre.

Si bien próximanente subiré el comentario sobre el restaurante, aprovecho para hacer especial mención al vino que tomamos por lo sorprendente que resultó.

Origen: D.O. Ribera de Queiles - Aragón/Navarra

Tipo de vino: Tinto de autor

Variedades: Merlot, Tempranillo y Cabenet Sauvignon

Crianza: Más de 14 meses en barricas nuevas de roble francés y americano

Grado alcohólico: 14%

Temperatura de consumo: 16 / 18º

Viñedos: selección de viñedos viejos de baja producción desde las altas laderas de los pies del Moncayo, en Aragón, hasta las tierras más cálidas por las que discurre el Río Queiles, ya en la comunidad de Navarra.

Cata: Color rojo picota intenso y brillante. En nariz destaca la fruta roja, las especias y algunas notas balsámicas que lo hacen muy complejo. Boca amable con gran finura a pesar de su potencia, dejando un retrogusto sabroso en el que abunda la fruta y en el que aparecen notas minerales.

MEL D´ABELLA (LABORATORI GASTRONÒMIC)

Restaurante ubicado dentro del edificio de la Obra Social de Sa Nostra, concretamente en el num. 12 de la Calle Concepción de Palma. Al mediodía ofrece un menú diario de lunes a sábado por 12 € que consiste en un entrante, un segundo y un postre a elegir entre una carta que cambian semanalmente. También existe la posibilidad de pedir un medio menú por 8 €.

En MEL D´ABELLA, como ellos se definen, pretenden (y lo consiguen) ofrecer propuestas gastronómicas con el punto exacto de equilibrio entre la vanguardia y las raíces de la tradición balear.

Ensalada con pescado marinado al hinojo

Pollo al curry de Madrás

Semifrío de café

Se trata de un restaurante que está totalmente de moda (como pasa muchas veces en Palma), por lo que es necesario reservar con días de antelación. Esta circunstancia, en este caso, está mas que justificada ya que vista la relación calidad/precio, la elaboración de los platos, el atento servicio y la ubicación del local (está dentro de un patio típico de casal mallorquí), hace que un simple menú de mediodía se convierta en una comida especial. Muy recomendable.

Disponen de una página web muy interesante en la que nos podemos hacer una idea mas extensa del concepto www.meldabella.com

GYOZAS - EMPANADILLAS JAPONESAS

Ingredientes para 4 pers.

Para la masa:

200 gr. de harina

85 ml. de agua

Para el relleno:

150 gr. de carne de cerdo picada

120 gr. de col china (pak choy)

2 cebolletas (o chalotas)

2 ajos tiernos

30 gr. de jengibre

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de sésamo

pimienta

Preparación:

Mezclar el agua y la harina hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar unos 15 min. Pasado este tiempo, estirar la masa hasta que quede muy fina para poder formar porciones redondas de unos 10 cm. de diámetro.

Picar finamente la col, las cebolletas, los ajos tiernos y el jengibre y se dejan en un recipiente juntamente con la carne picada de cerdo. Se vierte el aceite de sésamo y la salsa de soja, se mezcla y se deja reposar durante aproximandamente una hora.

A continuación, se coloca una cucharada de relleno en el centro del disco de masa y se dobla por la mitad como si formásemos una empanadilla procurando dejarla totalmente sellada.

Se cubre el fondo de una sartén con agua y cuando empieza a hervir, se echan las gyozas que deben cocerse tapadas a fuego lento durante unos 5 min. Seguidamente se escurren durante unos momentos y para terminar se fríen en otra sartén con muy poco aceite hasta que queden doradas.

Preparando la Gyoza

Resultado final

Como complemento perfecto del plato, podemos acompañarlas con una salsa compuesta de salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y una punta de wasabi.

Además del relleno clásico, esta receta admite muchas variantes, por ejemplo se pueden rellenar de confit de pato, foie, variado de setas, verduras, langostinos, rabo de buey, etc.

BAR JUAN FRAU

Situado en una de las esquinas del mercado de Santa Catalina. Se trata de un pequeño rincón muy concurrido, frecuentado por los amantes de un buen "berenar". Prueba de ello es que incluso ha sido visitado por Ferran Adrià.

Otro de sus muchos atractivos es la posibilidad de acomodarse detrás de la barra en unas pequeñas mesas estrategicamente dispuestas.

Además de preparar buenos bocadillos y mejores "pa amb oli", vale la pena probar cualquiera de los platos que preparan, entre los que destaco: las albóndigas, el "frit" de cordero, la ensaladilla rusa, el "frit" de sepia, los callos y sobre todo sus magnificas cocas dulces.

A todo lo anterior, hay que añadirle el buen trato que ofrecen los hermanos Pere y Biel, y el extraordinadio servicio de Mario.

Muy, muy recomendable.

ES MOLI DE PINA

Restaurante situado en la pequeña localidad de Pina, a 3km. de Algaida. Su cocina se centra en los principales platos de la gastronomía mallorquina, todos ellos, magistralmente elaborados.

Si bien la carta no es muy extensa (cosa que siempre se agradece), ofrece la oportunidad de probar lo mas representativo de nuestra cocina. Entre otros, encontramos: Tumbet, fava parada, croquetas variadas, caracoles, sopes mallorquines, porcella, escaldums, paletilla, bacalao, etc.

Además de lo anterior, recomiendo no perderse el extraordinario "Frit Variat", plato difícil de encontrar.

Frit variat

Escaldums de pollastre amb pilotes

En resumen, un 8 para el "Frit Variat", un 7 para los escaldums y un 5 para el local por lo poco aclimatado. La carta de vinos, como debe ser, está compuesta por bastantes variantes de la zona y completada por las clásicas referencias de toda la vida.

Por todo ello, mi puntuación es un 6 alto. Convidat a tornar-hi.

GIN MARE

Gracias a la recomendación de una buena amiga, (en calidad de buen aficionado a los Gin Tonic), ayer por la tarde fui a comprar una botella de ginebra Gin Mare.

Se trata de otra nueva incorporación al emergente mundo de las ginebras, si bien Gin Mare, está considerada como la primera ginebra mediterránea auténtica.

Prueba de ello es que para su elaboración se utilizan diferentes elementos aromáticos muy típicos del mediterráneo como son la oliva arbequina, el tomillo, la albahaca o el romero.

Una buena definición sería la que se indica en su página web "Gin Mare es una ginebra super-premium creada con botánicos seleccionados en zonas mediterráneas de la mejor calidad, destilados en un alambique único que nos otorga un inconfundible sello de colección de autor".

Esta ginebra es la elección perfecta del consumidor abierto a nuevas propuestas de gin tonics que aprecia la complejidad de las notas aromáticas de cata frente a la tradicional sequedad de la ginebra clásica.

En definitiva, especialmente recomendada para los amantes de ginebras aromáticas, siendo una gran competidora de la famosa G-Vine, ginebra aromática por excelencia.

SAMOVAR

Situado en la céntrica calle Bonaire de Palma, concretamente en el número 14, Samovar es un nuevo concepto que combina el restaurante con un salón de té moderno.

En este caso, tuve conocimiento del restaurante por referencias al conocer que su actual jefe de cocina proviene de Cocinaria, en donde ya preparaba unos menús muy interesantes.

Al mediodía, presentan un menú por 17 € del que se puede elegir dos platos entre cuatro primeros y cuatro segundos, además de un postre.

En esta ocasión mi elección fue la siguiente:

"Suquet de peix" con patatas al azafrán

Confit de pato con hamburguesa de verduras

La relación calidad precio es increíble, además de la presentación de los platos. La carta de vinos es variada y con referencias modernas. Teniendo en cuenta lo anterior, mi puntuación es un 7. Muy recomendable.

CAN ANDREU

Restaurante marisquería también conocido como Can Andreu des Pil.lari, se halla situado en la Playa de Palma, concretamente enfrente de la entrada a La Porciuncula.

Su principal atractivo consiste en la cocina marinera de gran calidad donde el pescado y el marisco fresco son sus grandes protagonistas. Prueba de ello es que, entre otros productos, podemos encontrar cigalas y gambas mallorquinas y pescados de primera calidad como el gallo, lenguado, cap-roig, dentón, etc.

Además de la calidad de la materia prima, conviene destacar sus entrantes, entre los que recomiendo los escabeches de distintos pescados que preparan según disponibilidad (atún, salmonetes e incluso raors).

En esta ocasión, nuestra elección consistió en unos entrantes compuestos por la ensalada Can Andreu, seguido de una alcachofa rellena de marisco (impresionante), y un champiñon relleno de foie. Para acabar, nos decidimos por un arroz de marisco que resultó tan bueno como la pinta que tiene en la imagen.

Ensalada Can Andreu

Alcachofa rellena de marisco

Champiñon relleno de foie

Arroz de marisco

El servicio es impecable y muy atento. La carta de vinos es muy completa a la vez que variada y con referencias muy interesantes.
Por todo ello, teniendo en cuenta la calidad de la materia prima, la elaboración de los entrantes, el servicio y la bodega, mi puntuación es un 8. Un apunte final, preparen la cartera....