SUQUET DE CORVINA

Ingredientes para 4 personas

1 corvina de aprox. 1kg.

1 cebolla grande

2 tomates de ramallet 

4 patatas nuevas

1 pimiento verde pequeño

2 cucharadas de Tap Ametlla

2 dientes de ajo

fumet de pescado de roca

azafrán en hebras

perejil

sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

En una cazuela de barro podremos aceite de oliva para empezar el sofrito con la cebolla y el ajo bien picados. Pasados unos 5 min. añadiremos el tomate de ramalet rallado y el pimiento verde que también habremos picado a trozos muy pequeños. Esperaremos otros 10 min. para continuar incorporando el preparado Tap Ametlla que consiste en una mezcla de pimentón Tap de Cortí y almendra molida. Daremos unas vueltas cuidando que el pimentón no se queme y echaremos el fumet de pescado que dejaremos hervir unos minutos. Seguidamente añadiremos las patatas que habremos cascado para que suelten más almidón. Pasados otros 15 min. , tras comprobar la consistencia deseada, incorporaremos al caldo los trozos de corvina salpimentados que dejaremos unos 5 min.

Finalmente rectificaremos de sal si fuera necesario y acabaremos con el perejil picado.

Receta facil de preparar con resultado espectacular.

Un consejo: Es conveniente no pasarse de caldo ya que buscamos la consistencia de "suquet".

Bon profit !!!

CENA DE NOCHEBUENA 2017

Ja tornar a ser Nadal, temps de tradicions.....y como no podía ser de otra forma, tiempo de preparar, cocinar, degustar y publicar la tradicional cena de Nochebuena que este año 2017 ha cumplido su octava edición.

Para está ocasión, el menú elegido ha sido el siguiente:

 Crema de batata (moneato vermell) con aceite de sobrassada de Mallorca

Salmonete con Trinxat de espárragos verdes y aceite de tomates secos

Terrina de cordero con puré de calabaza y miel

En resumen, una vez más, disfrutar de la Navidad, disfrutar de la compañía, de la familia, de cocinar y de comer.

Molts d´anys, salut i bona vida a tots.

GALETA D´OLI AMB ARENGADA, TOMÀTIGA DE RAMALLET I GRELLS.

Ingredients

Galetes d´oli d´Artà

Arengades

Tomàtigues de ramallet

Grells o sofrits

Alls

Oli d´oliva verjo

Escates de sal

Elaboració

El primer que s´ha de fer es tenir les extraordinàries galetes d´oli que fan al Forn de Plaça d´Artà.

L´elaboració d´apuesta receta és molt senzilla. Només s´han de torrar al caliu les arengades, les tomàtigues de ramallet i les alls. Un cop freds, es lleven les escates i espines de les arengades i es pelen les tomàtigues i els alls.

Per altra banda, es tallen els grells a la mida que agradi (a jo m´agrada que es puguin trobar).

Finalment, es mescla l´arengada esmicolada amb les mans, les tomàtiques que haurem capolat amb un ganivet, l´all esclafat i els sofrits tallats. Posarem un raig d´oli d´oliva verjo i unes petites escates de sal, poques ja que les arengades son suficientment salades.

Ho deixarem reposar una estona perquè la tomàtiga deixi anara l´aigua. Colarem la mescla i ho posarem damunt la galeta d´oli.

A passar gust !!!!!