SOPA DE PESCADO ESTILO TAILANDES

Ingredientes:

1 l de caldo de pescado

150 gr. de fideos chinos de huevo

1 cebolla

1 zanahoria grande

100 gr. de judías planas

1 pimiento verde

3 brotes de citronela (lemongrass)

1 raíz pequeña de jenjibre

3 hojas de lima

1 chile

1 cucharada de puré de tomate

1 cucharada de cilantro fresco

3 cucharadas de salsa de pescado (Squid)

aceite de oliva

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en un cazo, al que añadiremos la cebolla, el pimiento, la citronela picados y las hojas de lima. Sofreiremos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse y desprender aromas.

Añadiremos el puré de tomate, parte de la raíz de jenjibre troceada y daremos unas vueltas.

A continuación agregaremos el caldo de pescado, la salsa de pescado y el chile y coceremos durante 20/25 min. Seguidamente colaremos a fin de solamente obtener el caldo, que volveremos a disponer en el mismo cazo, para llevarlo de nuevo a ebullición.

Llegados a este punto, incorporaremos las judías planas y la zanahoria que habremos cortado con pelador tal y como se puede ver en la imagen.

A falta de 5 min. echaremos los fideos chinos de huevo hasta que estén listos.

Para acabar, cortaremos el clilantro fresco, lo añadiremos a la sopa y serviremos.