CREMA FRIA DE HINOJO

Ingredientes:

1 cebolla mediana

2 puerros

1 patata grande

1 diente de ajo

1 l. de caldo de verduras

hinojo fresco (troncos y brotes)

pimienta blanca

sal

Preparación: En un cazo pondremos aceite a calentar en donde sofreiremos la cebolla, los puerros y el ajo picados. Cuando empiecen a estar pochados, añadiremos la patata y unas ramas de hinojo. Salpimentaremos y añadiremos el caldo de verduras. Cuando arranque el hervor, mantendremos a fuego medio durante unos 20 min. Retiraremos las ramas de hinojo (ya que habrán cumplido su función de aromatizar la crema) y añadiremos los brotes mas tiernos que habremos picado muy fino (tipo eneldo). Dejaremos enfriar y serviremos con unas gotas de aceite de hinojo. Esta receta puede admitir un chorrito de nata pero esto lo dejo a gusto de cada uno. Bonissim !!