ARROZ DE GAMBA

Ingredientes para 4 personas

500 gr. de arroz Brazal
1/2 kilo de gamba roja mediana

1 sepia mediana

1 cebolla grande

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

3 dientes de ajo

perejil en rama

1 l. fumet de pescado

Aceite de oliva

Aceite de guindilla

Sal

Sofriendo las gambas en el aceite

Preparando la sepia

Comenzando el sofrito

El sofrito con la sepia cortada

Añadiendo el fumet

Colocando las gambas

En una paellera pondremos aceite de oliva, unas gotas del aceite de guindilla para dar un toque a las gambas (no mucho ya que se terminan al retirar el arroz del fuego)y que dejen parte de su esencia en el aceite. Retiramos. Seguidamente incorporamos la cebolla los pimientos y un poco de la picada de ajo y perejil que sofreiremos unos 10 min. Continuaremos con la sepia cortada en trozos pequeños y dejaremos otros 15 min. Una vez el sofrito tenga pinta de poner ponerse sobre un trozo de pan, añadimos el arroz que dejaremos sofreír hasta que empiece a trasparentar, para seguir con el fumet. Por ultimo, dejaremos a fuego medio/alto unos 14 min., retiraremos del fuego esperando unos 3 min. más y acabaremos colocando las gambas para que se terminen con el calor residual.

Bon profit !!!!