Mercat Negre es la última creación del Chef Pau Navarro del Clanestí Taller Gastronòmic de Palma. Está situado dentro de la zona de pescado en el Mercat del Olivar, concretamente en el Puesto 6A. Consiste en una pequeña barra de diseño moderno en la que se come de pie, como en las mejores tascas. Uno de los muchos aspectos positivos, es que no tienen carta sino que sus elaboraciones están condicionadas a la oferta diaria de pescados y mariscos según temporada de los puestos de pescado que lo rodean. Destaca la excelente calidad del producto al que Pau y su equipo le dan un toque magistral y sorprendente en cada visita. Al igual que el nombre que Pau utiliza en Instagram, MERCAT NEGRE tiene sus reglas a las que no cuesta nada adaptarse, por ejemplo solo tienen una cerveza, la mallorquina Rosa Blanca que casualmente es una de mis favoritas. La carta de vinos es variada y original, con referencias para todos los gustos y paladares, por ejemplo el último día descubrí un Txacoli rosado que me entusiasmó. Un consejo, déjense llevar !!!
Gildas de atún marinado
Mejillones en salsa de cítricos
Sashimi de llampuga
Bruixes Meuniere
En resumen: Actualmente uno de mis Must de Palma por su extraordinaria calidad, sorprendentes elaboraciones, atención de 10...... eso sí, conviene ir pronto ya que a las horas punta se hace difícil conseguir un sitio cómodo. Muy muy recomendable.
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