MI VICHYSSOISE

Ayer, aprovechando el bochorno decidí iniciar la temporada de recetas veraniegas, empezando por "mi vichyssoise", y digo "mi" porque en contra de la receta tradicional, no le pongo ni nata ni leche.

Es una receta que permite agunas variaciones, como son añadir lecha y nata, solamente leche o solamente nata. A mi personalmente como más me gusta es como la suelo preparar según la receta que indico a continuación.

Ingredientes para 4 personas:

3 puerros medianos

2 patatas grandes (las parmentine van perfectas)

50 gr. de mantequilla

1/2 l de caldo de verduras

sal y pimienta blanca

aceite de trufa

Preparación:

Pelar y trocear la patata, los puerros (solo utilizar la parte blanca).
Derretir la mantequilla en una cazuela y añadir un chorro de aceite de oliva.
Añadir los puerros, las patatas, salpimentar y saltear un par de minutos.
Añadir el caldo hasta cubrir los ingredientes anteriores. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego medio/lento durante 20 minutos.
Pasar todo por la batidora y por un colador muy fino, rectificar de sal y pimienta.

Dejar enfriar y poner en la nevera.

Servir con unos hilos de aceite de trufa blanca y perejil recién picado.