ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes para 4 personas:

2 bogavantes

400 gr .de arroz

1 cebolla grande

4 zanahorias 

3 tomates de "ramellet"

1/2 vaso de vino blanco

2 l. de caldo de pescado

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

 Empezando el sofrito

Incorporando la zanahoria, el tomate y el vino blanco

 Cortando el bogavante

 Sofriendo el bogavante

 El sofrito hecho puré

Añadiendo el caldo y el puré

Elaboración:

Empezaremos haciendo el sofrito con la cebolla y el diente de ajo picados. Cuando empiecen a pocharse, añadiremos los tomates de "ramellet" rallados, las zanahorias cortadas en rodajas y el vino blanco que dejaremos reducir.

Por otro lado, cortaremos el bogavante en trozos, salpimentaremos y sofreiremos en la cazuela en donde vayamos a hacer el arroz y posteriormente reservaremos.

El siguiente paso es hacer un puré con el sofrito. Continuaremos incorporando el caldo de pescado y esperaremos a que hierva para añadir el puré del sofrito. Dejaremos hervir durante unos 10 min. Por último añadiremos el arroz, removeremos y esperaremos a que falten unos 4/5 min. para añadir el bogavante.

Si bien es cierto que es muy importante la calidad del bogavante, el secreto de esta elaboración está en el puré (y en utilizar un buen caldo, evidentemente).

Bon profit !!